小蔥拌豆腐大概是中餐涼菜中最簡單的一道了。 做法也真的就是小蔥,拌,豆腐而已。 但就是這樣一道簡單得一窮二白的小菜,卻有好多故事可以講。 第一:那句有名的歇后語
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2018-8-15 12:21 上傳
小蔥拌豆腐——一清二白,這大概是很多人學(xué)會的第一個歇后語。用蔥花的青色, 豆腐的白色,來形容什么人或事情,清清楚楚明明白白的,“清”通“青”,就是用了個常見的諧音梗。 第二:關(guān)于“小蔥拌豆腐”的謠言。 一直有說法稱:“不要再吃小蔥拌豆腐啦,會有損身體健康!” 他們的理由是:豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),蔥里有草酸,蛋白質(zhì)和草酸遇到一起,就會形成蛋白質(zhì)沉淀物草酸鈣,草酸鈣在人體中難以吸收。 總吃小蔥拌豆腐的話,會影響鈣的吸收,造成人體缺鈣,就會容易抽筋、骨折等等。
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2018-8-15 12:21 上傳
看起來說的是有模有樣,要真是這樣的話那才是信了你的邪。 實際上,小蔥中的草酸含量很少,就算形成了草酸鈣,不被人體吸收自然就隨著排泄出去了,不影響你從其他食物那里吸收鈣和蛋白質(zhì)。 而且草酸含量最高的蔬菜是菠菜,要吃菠菜拌豆腐的話,只要先把菠菜焯一下,就能去除百分之七十的草酸,這樣跟豆腐一起吃一點問題都沒有,更別說小蔥了。 所以說,吃小蔥拌豆腐會導(dǎo)致人體缺鈣,這個鍋小蔥拌豆腐可不背!我們是一清二白的!
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2018-8-15 12:21 上傳
夏天晚餐吃不下油膩的菜,拌一盆小蔥拌豆腐,清清爽爽的,吃著多自在! 小蔥拌豆腐的做法很是簡單,現(xiàn)在有不少做法加什么辣子油的,生抽的,豆豉的。 我覺得這些復(fù)雜的調(diào)味都或多少的遮蓋住了蔥香和黃豆香,既然是一清二白,那就要用最簡單的調(diào)味料,調(diào)出最本質(zhì)的味道。 你要準(zhǔn)備: 豆腐一塊、小蔥N多棵、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量。 —step1—
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2018-8-15 12:21 上傳
把豆腐切成小塊,放到微沸的水里,加兩勺鹽煮,一是為了去除豆腥味,二來鹽水可以是豆腐更緊致。 —step2—
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把小蔥切成碎末,這還是我種的那兩攏蔥,說它是大蔥吧太細(xì),說它是小蔥吧又顯得粗,反正你們用能找到的最細(xì)的蔥來拌豆腐就行了。 —step3—
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豆腐稍稍煮一分鐘就可以撈出。 —step4—
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把切好的蔥花蓋上,撒上一勺鹽、半勺胡椒粉、倒入少量香油。
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2018-8-15 12:21 上傳
拌勻即可。 最簡單也最好吃的小蔥拌豆腐就做好了。 其實這道菜估計不用我說,家家都會做。我還是倡導(dǎo)原味小蔥拌豆腐的,不加辣椒,不加醬油,清清白白的。 而且以后大家也不用再對小蔥拌豆腐有什么誤會了,想吃就吃,那些謠言不用理會!
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