立秋后燉老鴨湯,只需加入“它”,補肺潤燥,秋老虎也不怕 立秋后,天氣不但沒有轉涼,反而出現短期回熱現象,早晚清涼,正午高溫暴曬,這種氣象也被大家稱為“秋老虎”,這段時間空氣比較干燥,時而又下雨,暑熱夾濕,使人感到炎熱難受,食欲不振,所以我們需要靠飲食來調補,但要選擇以清淡、滋補的食物為主,那么老鴨湯就是非常不錯的選擇。
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2018-8-12 12:40 上傳
很多人都以外鴨肉上火,其實大家對它有所誤解,老鴨是清火之物,這是因為鴨子常年生活在水中,偏涼性,具有滋補去濕、補肺潤燥、補肺潤燥等功效,用來燉湯效果更好,是秋季的清補佳品。但老鴨畢竟是葷食,油也比較多,吃起來比較油膩,所以需要食材搭配,那么只需加入“它”,補肺潤燥,秋老虎也不怕。
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今天要說的就是冬瓜老鴨湯,加入冬瓜可以去除油膩,葷素搭配可以幫助營養互補,而且冬瓜具有清熱解毒、祛濕解暑、利尿消腫等功效,還能用于肺熱咳嗽,可以說冬瓜全身都是寶。老鴨也是清火的,秋季吃是養肺、補肺的最好時節,所以這段時間就要多燉一些冬瓜老鴨湯喝。這道湯的做法非常簡單,下面就把做法分享給大家。
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冬瓜老鴨湯準備材料:老鴨半個、冬瓜一節、枸杞數個、姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒 做法: 1、首先把老鴨剁成塊,洗凈血水,在放入清水中浸泡20分鐘,去掉表面的血水。
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2、進行焯水,焯水時要注意,要冷水下鍋。鍋里放入鴨肉、姜片,倒入足量的清水,在加少許料酒,大火煮開,煮開后燜2分鐘再撈出,這樣處理可以去掉鴨肉中的土腥味。
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3、冬瓜洗凈切塊備用,鍋里放油,油燒至5分熱時,下入姜片和蔥段炒香,接著放入鴨肉爆炒,之后倒入足量的清水,加入枸杞,大火煮開后再轉小火慢燉1個小時。
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4、然后再放入冬瓜,繼續燉20分鐘,加入適量的胡椒粉和鹽調味即可,最后盛出時可以撒點蔥花提鮮。
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​ 老鴨加冬瓜一起燉,不僅湯味鮮味,營養價值也特別高,還具有補肺潤燥的作用,特別適合秋季食用
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