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大熱天,更要吃點熱辣辣的食物,撒些黑椒碎腌制排骨、去腥驅(qū)寒,能刺激腸胃蠕動,幫助排氣、對于腸胃痙攣引起的疼痛也能舒緩。還能促進(jìn)血液循環(huán)、消水腫、幫助排尿,排汗。對于關(guān)節(jié)肌肉方面的疼痛,也有一定的緩解功效。
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【食材】排骨200克 、杏鮑菇1根 、荷蘭豆80克、 胡蘿卜半根 、油適量 、鹽適量 、麻辣香鍋調(diào)料5克 、黑椒粒3克 、醬油1湯匙 、蠔油1湯匙、 姜片適量 做法:
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排骨斬件,洗凈瀝干
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燒開適量水,拍一塊姜放進(jìn)鍋中,將排骨飛一飛水【焯水的意思】
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撈出排骨瀝干水,調(diào)入黑椒碎、麻辣香鍋料、鹽、醬油、攪拌均勻,腌制20分鐘
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所有食材洗凈、荷蘭豆、四季豆去筋絲、杏鮑菇、胡蘿卜切條狀,蒜瓣去皮切片
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先將難熟的四季豆焯一下水、再放入荷蘭豆、杏鮑菇、胡蘿卜焯煮片刻
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全部撈起,瀝干水
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熱鍋,倒油,下蒜片爆香、倒入排骨煸出焦黃色、加上適量清水,遮上鍋蓋,燜煮20分鐘
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煮至湯汁收干,倒入焯好的素菜、調(diào)入蠔油翻炒均勻
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盛入砂鍋中,在爐火上煮5—8分鐘即可原煲端上餐桌
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食尚小貼士:排骨提前腌制容易入味,食物在砂鍋中不能煮的太久,因盛放食材太多,空間小,煮的太久容易糊鍋,在爐火上煲熱砂鍋即可保溫。
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