這種魚幾塊錢一斤，卻營養豐富，有助于兒童生長發育、提高智力

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鮐鲅魚俗名花輝、青輝、青花，是一種經濟型食用魚，價格才幾塊錢一斤。但是肉質細膩、味道鮮美、營養價值卻很高，孕婦及青少年和兒童多食鮐鲅魚，有助于生長發育、提高智力。鮐鲅魚富含蛋白質，維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。今天分享的這道菜肴的做法，加入了番茄醬，菜肴色澤紅亮，酸甜適口，不腥還入味，大人和小孩都喜歡吃

【茄汁鮐鲅魚】

材料：鮐鲅魚4條、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、大料1個、花椒10粒、番茄醬3湯匙、米醋1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒2個、料酒1湯匙

做法：

1.將鮐鲅魚去內臟，去頭，洗凈瀝凈水，在切成段

2.蔥切段，姜切片，大蒜拍裂待用

3.鍋加油燒熱，下入魚段煎制金黃，盛出待用

4.下入番茄醬炒出酸味，淋入熱水，在加入蔥姜蒜，花椒大料，干辣椒，白糖，米醋，鹽、料酒

5.下入魚段，大火燒開轉中小火煮制（期間，要不時晃動炒鍋，防止醬汁糊底）

6.待煮至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可

烹飪技巧：鲅魚煎時，油溫不宜太高，煎的時間可長一點，煮制時要不時的晃動炒勺防止醬汁糊鍋底