8-07-24 06:41美食/豆腐/紅燒
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2018-7-24 12:56 上傳
之前很喜歡吃火鍋的,說起吃火鍋你們必點(diǎn)的菜是什么呢?我的記憶里,自己必點(diǎn)的除了一些簡單的素菜,就是凍豆腐了。第一次吃火鍋吃過凍豆腐之后便再也放不下了。所以,之后每次吃火鍋都會點(diǎn)上一份。這些年出去吃飯的機(jī)會越來越少了,就這樣凍豆腐也不怎么常吃了。
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不過呢,不出去吃就自己做呀。不就凍豆腐嘛,買新鮮豆腐回來自己凍不就成了。再說了,凍豆腐也不一定非要加入火鍋里面呀,反正我想吃的就是那種被凍之后,能把味道吸入進(jìn)去的口感。既然如此,用來跟肉食一起紅燒肯定也是一道非常鮮美可口的美味的。 【雞腿燒凍豆腐】 食材:雞腿,凍豆腐。
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1,雞腿切成塊,凍豆腐也切成塊。凍豆腐的做法,很簡單的,就是買回來的豆腐洗干凈,然后放到冰箱里冷凍。冷凍好之后拿出來等化凍就行了。
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2,熱鍋涼油生姜蒜同雞腿塊一起下鍋,翻炒至雞肉變色。加鹽提鮮,繼續(xù)翻炒后倒入生抽上色。
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3,雞腿塊燒好之后一次性倒入足量的開水,再把之前切好的凍豆腐放進(jìn)去。這里豆腐不用跟雞腿塊一起翻炒,直接加進(jìn)去,大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉收汁。
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4,收汁前倒一些蠔油,蠔油輔助收汁比直接燒到收汁的好吃呢!大家以后紅燒菜的時候可以試試這個方法。建議多燒一會兒,讓凍豆腐更入味!
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關(guān)于凍豆腐呢,它是一種傳統(tǒng)豆制品。冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化(豆腐的內(nèi)部有無數(shù)的小孔,這些小孔大小不一,有的互相連通,有的閉合成一個個小“容器”,它由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富,味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。將水豆腐冷凍,即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐,含水量不到1%,易于保存。 所以呢這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里紅燒之后是非常好吃的,因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁!
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胃和心,總要有一個是滿的。所以,全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋!
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