這菜，天越熱越要多吃，貴是貴了點(diǎn)，清香爽口，解酒毒、清煩熱！

轉(zhuǎn)身就走

今天在菜市場(chǎng)看到一樣食材，在我們南方海濱小鎮(zhèn)上平時(shí)很少有見到，那就是藕尖，我們當(dāng)?shù)厝艘步兴�藕帶。是連接藕節(jié)和嫩荷葉的莖，含水量大口感松碎，回味無(wú)窮，也是夏季蔬菜的首選之一。小鎮(zhèn)上的菜市場(chǎng)小，食材的品種也不算少，但是這個(gè)食材真的不多見，我們家人也都很愛吃。

吃藕尖的時(shí)令季節(jié)，一般就是夏季的5-8月份左右。過了這個(gè)季節(jié)藕尖就慢慢成長(zhǎng)成為蓮藕了。藕尖與藕不可兼得，如果把藕尖拔來(lái)吃，那么就不會(huì)結(jié)蓮藕了，拔了藕尖蓮藕的產(chǎn)量就會(huì)減少，所以一般藕農(nóng)都舍不得拔來(lái)買。市面上的出售藕尖的量也相對(duì)較蓮藕少一些，價(jià)格自然也就貴一些了。即使再貴，每回碰上有人賣的，我還是會(huì)買的。藕帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，跟蓮藕接近，性寒，甘涼入胃，清煩熱，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣、解酒食毒的功效。

藕尖的吃法也很簡(jiǎn)單，含水量大口感松碎，清香爽口，夏天吃特別適合。做成菜肴的藕帶細(xì)脆無(wú)筋，清香濃郁。最常見的做法就是直接清炒了吃，也可以跟肉片一起炒。最受歡迎的莫過于酸辣藕尖了。做法簡(jiǎn)單，而且口感酸辣，清口脆嫩，特別的開胃好吃，下飯也下酒。看到這菜，不管多貴我都買，越熱越要吃，清香爽口，解酒毒，清煩熱。詳細(xì)菜譜呈上，喜歡的收好咯。

準(zhǔn)備食材： 藕尖、剁椒、米醋。配料：油、鹽、少許白糖、蠔油、雞精。（喜歡蒜香的也可以加點(diǎn)蒜末一起爆香）。

1、藕尖清洗干凈后，斜刀切成小段。將切好的藕尖放入盤中，加入適量的清水浸泡，水的量淹沒過藕尖。（這樣能清楚藕帶里的雜質(zhì)，還可以預(yù)防藕尖氧化變黑）。

2、鍋燒熱，加入適量的油。

3、油熱后（如果有蒜末可以加蒜末爆香），接著加入瀝干水分的藕尖下鍋爆炒。

4、將藕尖爆炒至8成熟后，加入適量的剁椒下鍋一同煸炒均勻。（喜歡吃更辣的還可以多加一些剁椒跟干辣椒一同煸炒）。

5、這里用的的酸口感，主要是米醋的酸。

6、倒入適量的米醋，喜歡更酸一些口感的，可以多加一些。根據(jù)自己的喜好來(lái)。加入米醋后大火快速煸炒，最后加入1小勺鹽、少許白糖、1小勺雞精翻炒均勻后即可出鍋。

7、出鍋裝盤，加入少許的小米辣點(diǎn)綴裝飾。這樣一道家常版的酸辣藕尖就做好啦。做法非常的簡(jiǎn)單，味道卻非常棒，非常開胃好吃，又下飯。這菜，天越熱越要多吃，貴是貴了點(diǎn)，清香爽口，解酒毒、清煩熱！簡(jiǎn)單好吃的做法分享給大家，如果你也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、藕尖跟蓮藕一樣，切開后放在空氣中也是容易氧化的，切好后可以放入水中浸泡預(yù)防氧化變黑。

2、口感方面可以根據(jù)自己的喜好來(lái)，喜歡更酸辣一些的，可以多加一些辣椒跟米醋。

3、油熱后，加入一些蒜末跟干辣椒爆香，這樣炒出來(lái)的藕尖味道會(huì)更香哦。