炒豬肝腥味太重？教你一招去腥，香嫩爽口還大補，家人保準愛吃！

轉身就走

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【豬肝炒蘑菇】

食材：豬肝，蘑菇。

1，豬肝買回來之后，先切片，然后再用清水來來回回沖洗幾遍，泡個一到兩個小時最好，反正就是盡可能的去除血水。然后用碗裝一下，倒一些淀粉進去，抓勻之后靜置一會。

2，半個小時候之后，把用淀粉粘住的豬肝放到清水里沖洗干凈。這樣洗出來的豬肝干凈，也減了不少血腥味。強烈推薦給大家，方法簡單實用。

3，蘑菇去掉底部老掉的部分，撒成長條。放到盆里，加鹽泡半個小時。炒制之前撈出來用手輕輕擠掉多余的水份。

4，鍋里加少許油，倒入蘑菇慢慢翻炒。這時候的蘑菇已經之前泡過鹽水了，所以炒制的時候不會出太多水份，并且很容易入味的。

5，蘑菇炒軟之后，盛起來備用。一般用蘑菇燒湯之前都需要用鹽水泡一會，然后再提前用油炒制一下，這樣口感更好吃。

6，鍋里再滴少許油，下豬肝翻炒至豬肝，全程中小火，火太小，豬肝不易熟，火太大會影響口感。所以大家炒的時候注意自己掌握一下火候。

7，豬肝來來回回在鍋里翻炒幾次，會看到它明顯變色了。這個時候就可以倒入之前炒制好的蘑菇了。

8，蘑菇倒進去之后，開大火快速的翻炒幾次。兩種食材放一起后，因為蘑菇炒制的時候會出少許水份，所以大火快炒，正好也能讓豬肝保持嫩嫩的口感。

9，翻炒均勻之后加鹽提味，不需要再加別的輔料了。出鍋前撒一點點蔥花即可出鍋裝盤啦！

話說大家都豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。建議大家使用我這種小方法，加淀粉然后再清洗會很干凈，也方便快捷的。

買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。此外，大家都應該知道炒豬肝不要一味求口感嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。為了身體健康著想，還是覺得多炒制一會，烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。讓其熟透最放心，讓孩子吃起來大人也安心了。對吧！