89c4841000cc484f86bc6ae619edc2e3.jpg (132.43 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
魚含有很多的營養成分,經常吃對人體特別好,無論是五歲的小孩還是80歲的老人,多吃一些魚肉總是好的! 但是。如何在家里做出和酒店里一樣沒有腥味、形狀漂亮、入味的魚呢?
fee7a9f30453415089e05e7b87deb70f.jpg (83 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
有多年從事酒店廚師工作的盧大廚一語道破天機:事前不用鹽腌、不用碟子蒸!這樣做出來的魚 沒腥氣,味道好 到底怎么做?往下看! 1 去腥味準備 在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快,更容易入味。
7684c16033db445caaae04e3bf4d5d3f.jpg (58.97 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
66a2489fe0dc449691d75cb5f4a991c5.jpg (67.02 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
把姜切片,蔥切成絲。 廚房小妙招 可以先將姜切成片然后擺在蔥段上,再切成絲,這樣一切得兩絲,非常方便快捷。
a7720a812ba243bb9d635486d5f8cd62.jpg (65.11 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
fcfb23e4472b4d6e966a8a23fba2b418.jpg (64.47 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘,讓蔥姜絲變卷,看起來更好看。
3a0e45bdd6154759827478ae0a389789.jpg (76.64 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
2 去腥 把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上,注意脊背里面也抹一些,腌制5分鐘。 溫馨提示 很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸,這其實是非常不好的,因為鹽會讓魚肉水分流失,這樣魚就不鮮不嫩了。
19f5708af82e4f7f8a98902924740ca9.jpg (60.69 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
d7922614787f41858fb0ca898d35452c.jpg (120.2 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
3 蒸魚水 燒水,將3勺料酒倒在水里做成蒸魚的水。 溫馨提醒 這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚,不僅可以起到給魚去腥的目的,還不會搶了魚的鮮香。
ebb1da12aa8847949ab2d795b6bf5c87.jpg (54.48 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
4 開始蒸魚 開始蒸魚前,拿出筷子和鐵架,不要用碟子。
4f69ef9e828b41239e884c20d9bc07e9.jpg (63.07 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
把鐵架子和筷子做下圖的組合。(一定要注意不要用碟子)
4dcdb63ad9764617903f5b051a1926b3.jpg (69.42 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
然后把魚放在筷子上,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。 大廚提醒 一定要沸水下鍋,大火速蒸,中途不能開蓋泄氣,保證一次蒸熟。如果蒸兩遍,魚肉就會變老失去鮮味了。
bf55b416d0a54946833dbd8e4c6477a1.jpg (64.3 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
妙招:為什么不用碟子能去腥? 平常用碟子來蒸魚,必然有一面是貼在碟子上的,這一面不容易熟,所以要經常翻動,這樣魚的形狀就被破壞了。 另外,在蒸煮的過程中,貼碟子上的那一面,會沾到魚滲出的腥水,魚的腥味就去不掉。 用這個自制的筷子架,就可以讓料酒的氣體循環魚身,一點都不會沾到魚腥水! 5 定型出鍋 打開鍋蓋,在鍋里倒入1碗涼水降降溫,以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭,把魚端出來放在盤子上,抽出筷子,漂亮完整的蒸魚就出來啦!
f7b323b077d5443a80e96afb64d62ba9.jpg (61.68 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
52085951844d4ed190c02c128e3b406e.jpg (89.4 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
把蔥姜絲撒在魚身上,再淋點醬油。
86d7a34c3b6341838ea492bf6c098ad7.jpg (83.23 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
6 淋油 鎖住魚天然的纖維,把油燒熱,淋到魚身上就可以了!這一部分是必備的哦!
408201eb423d44ae8a8aa88c3597545c.jpg (79.18 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2018-7-11 12:41 上傳
|