夏天，老少都饞這碗面，記住小竅門，比大廚做的都好吃

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夏天，我們吃的最多的大概就是面條了吧！面條，簡單好做、品種多樣，深受大家的喜愛。

全國各地的面條做法非常多，有名的老北京炸醬面、上海陽春面、山西刀削面，都非常有地方特色。而我們最家常的，莫過于夏天來上一碗打鹵面，尤其是北方人，夏天的時候更是擅長用各種應季食材，給家人來上一碗又香又開胃的打鹵面，就說我家吧，做的最多的就是茄子肉丁面，一到夏天就饞這面，鹵太香，光聞味都流口水，一口氣能吃3大碗！

茄丁面好多年輕人做不太好，去面館吃吧，一碗面十幾塊，確實不實惠，還是自己在家做好。今兒去買菜，茄子1斤才1塊錢，真是便宜。

夏天，老少都饞這碗打鹵面，記住小竅門，比大廚做的都好吃。文中寶媽會分享茄子怎樣不吸油又很嫩，肉丁怎樣嫩滑不發硬，圖文詳解，一看準會哦！

【茄丁打鹵面】

食材：圓茄子420克，肥瘦豬肉100克，蔥姜末適量，生抽1勺，味極鮮醬油2勺，水淀粉適量，面粉適量，鹽適量，植物油適量，面條適量

做法：

1 備好食材。（肥瘦肉更香哦）

2 茄子去蒂、去皮，切成2厘米見方的丁，放入盆中浸泡一會；肥瘦豬肉切丁，加水淀粉、生抽、蔥姜末拌勻，腌制5分鐘；面條備好（竅門1：茄子不發黑、少吸油更軟嫩的方法就是泡水）

3 茄丁控干水份，加適量面粉拌勻（竅門2茄子吸油少是拌面粉）

4 炒鍋放植物油，油溫7成熱，放入茄丁，炸至茄丁表面發黃后撈出控油備用

5 鍋內留少許底油，放入肉丁翻炒至變色，加味極鮮醬油炒勻

6 放入茄丁翻炒幾下，加適量清水，稍燉一下

7 加鹽調個味

8 倒入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可關火裝盤

9 煮鍋加水，燒開后放入面條，煮2開關火。撈入碗中，澆上炒好的茄丁即可

喜歡這道茄丁面的做法嗎？