西紅柿炒蛋先炒西紅柿還是先炒蛋？

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西紅柿炒蛋相信是很多小伙伴最喜歡的下飯菜了，西紅柿中含有一種特色成分：番茄紅素，具有提高抵抗力，保護心血管的功能，而夏天是吃西紅柿最好的季節，這個時候的西紅柿受到的光照最充分，所以產生的番茄紅素也最多。西紅柿炒蛋先炒西紅柿還是先炒蛋？以前都做錯了，這么做才最營養！

所需原料：西紅柿兩個、土雞蛋五個、蔥少許、食鹽等調味品適量；

1.西紅柿用清水沖洗干凈，用刀切成薄片（西紅柿用刀盡量切的薄一些，這樣受熱的時候更加充分），再將雞蛋打入空碗中，加入一點點清水，用筷子攪拌均勻，打成蛋液（一點點清水可以是炒出來的雞蛋更加嫩滑、蓬松），蔥清洗干凈后，切成蔥花；

2.大火將鍋燒熱，鍋中加入少許食用油，待到油溫升至五層左右，轉中小火，將打好的蛋液倒入鍋中，然后用鍋鏟緩慢攪拌，將雞蛋打散（一定要慢，否則雞蛋打的太碎，影響口感），待到蛋液凝固，即可出鍋裝盤；

3.鍋中再加入適量食用油，待到油溫升至七層左右，將切好的西紅柿倒入鍋中，用鍋鏟翻炒攪拌，直至鍋中西紅柿呈現漿糊狀，鍋中湯汁起沙（番茄紅素只有才充分受熱的情況下，才會被人體吸收，所以炒西紅柿一定要充分受熱）；

4.再將炒好的雞蛋倒入鍋中，加入切好的蔥花，最后加入少許食鹽調味，翻炒均勻；

5.這樣一道美味的西紅柿炒蛋就完成啦！