我特別喜歡吃咸雞蛋,但是每次都是市場上買回來的。因為自己腌制的咸雞蛋不是很好吃,每次都很閑。特別不好吃,而且之前腌制的咸雞蛋的蛋黃沒有油。吃起來干巴巴的很容易印象口感,我也是問了很多人,到底怎么樣腌制咸雞蛋會更好吃呢?我一個好方法,
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2018-7-7 12:33 上傳
很簡單,5分鐘就能學會。值得大家一起來學習一下,做出來的咸雞蛋,不僅個個沙的流油,而且特別誘人,很下飯而且配粥吃也很不錯哦。
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首先,我們要去挑選一下好的雞蛋,然后將買到的雞蛋清洗干凈。保證蛋殼上不要占有污漬,然后我們將破損的雞蛋挑出來,將雞蛋放在一邊等蛋殼的水分自然晾干。我們在鍋里加水,然后將我們事先準備好的蔥,姜,花椒,香葉,八角,辣椒,桂皮,都倒入水中。我們開大火將水燒開,然后再轉小火煮4分鐘,倒入適量的食用鹽,平均每一斤雞蛋倒入100克的食用鹽就夠了。
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等鹽化了之后,我們將倒入鍋中的配料撈起來,把鍋里的調料水倒出來,放在一邊晾涼,等到雞蛋晾干之后,把雞蛋裹一層鹽,裝入一個干凈密封的玻璃罐里,裝好之后,我們將調料水倒入碼放好的雞蛋里,然后再倒入一些白酒,盡量選擇高度的白酒最好。之后,我們就要靜靜等待時間就好了,密封起來,腌制一個月左右,保證個個都沙的流油。
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我們在腌制咸雞蛋的時候一定要注意,密封的罐子一定要沒有水,沒有油,密封性好的罐子,要不然雞蛋很容易就壞掉了。還有就是我們在往鍋中倒入食用鹽的時候,一定要邊攪拌邊往盡倒,這樣食用鹽就很容易融化。
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咸雞蛋是一種風味獨特的特色食品,深受大家的喜愛,而且制作起來也是非常的簡單,因為地域的不同,各地制作咸雞蛋的方法也是不一樣的,大家可以根據自己的喜好來制作咸雞蛋。咸雞蛋因為經過了長時間的腌制,它本身的營養含量已經有了明顯的變化,可以改善我們的記憶力,健腦益智。而且,咸雞蛋里的蛋白質對肝臟組織有修復的作用,起到保護肝臟的功效,雞蛋里含有我們人體幾乎所有的營養物質,可以延緩衰老,而且腌制成咸雞蛋之后,其中的鈣含量增多,特別適合一些想補鈣的人群。
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