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2018-7-4 12:23 上傳
咸肉冬瓜湯,是我們這里的傳統家常菜,咸肉都是年前臘月期間腌制好的,留著進冰箱冷凍起來,就是為了到了夏天做冬瓜湯,也不需要太多的咸肉,有時候就是切成薄片加進去吊它的咸香味,夏天喝剛剛好,咸鮮味十足,很開胃。 而我偏愛咸排骨, 腌制的時候老媽還笑我,說人家腌肉,腌魚,沒看見腌骨頭的,骨頭腌了還有啥肉啊。我說,我就是喜歡啃骨頭,骨頭邊上的肉才叫真正的香啊,而且用咸骨頭煲湯最大的好處就是沒有那么油花花的,鮮而不膩。
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冬瓜是我們最為常見的一種瓜菜,它味甘性寒,有消熱解毒、利水消腫的功效,是最適合夏天食用的。冬瓜的烹飪方法也多樣化,搭配不同的食材就可以烹飪出各式美味的菜肴。 詳細做法請往下看;需要的食材;冬瓜600克 咸肋排400克 黃酒2湯匙 生姜片,小蔥各少許
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冬瓜去皮后切片洗凈,咸肋排剁成塊,用溫水洗凈
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備好生姜片,黃酒和小蔥
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先把咸排骨冷水下鍋煮開后再煮5分鐘撈起洗凈,這步驟多煮一會能去掉油膩和咸味
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再把排骨加入電壓鍋里,注入清水,把黃酒和生姜片,小蔥一起加入
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通電后選擇排骨檔
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等時間到,能開蓋的時候把冬瓜倒入,再按5分鐘燒至冬瓜透明即可
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出鍋后撒入蔥花即可享用 香兒烹飪小貼士; 1.我腌制的肋排不是偏咸的那種,偏咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹飪,以免過咸。 2.最后把冬瓜加入后就不要壓了,冬瓜很容易熟的,熟透了會影響口感
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