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標(biāo)題: 蒸“饅頭”用大火還是小火？忽略了這一步，難怪饅頭不松軟 [打印本頁(yè)]

作者: 轉(zhuǎn)身就走 時(shí)間: 2019-3-2 19:16
標(biāo)題: 蒸“饅頭”用大火還是小火？忽略了這一步，難怪饅頭不松軟

說(shuō)到饅頭，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的一種面食，受歡迎程度僅次于包子，一般烹飪好的饅頭又白又松軟，吃起來(lái)非常的可口，而且饅頭除了單獨(dú)食用之外，還可以搭配一些菜品一起食用，那吃起來(lái)真的是超級(jí)美味，加上饅頭除了好吃之外，它里面還含有了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說(shuō)是在滿足口感的同時(shí)，還能夠給身體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，也是受到了很多人的歡迎。

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雖然蒸饅頭的制作方法看起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，但并不是每個(gè)人蒸出來(lái)的饅頭都是又白又松軟的，甚至有些人蒸出來(lái)的饅頭口感差，還會(huì)出現(xiàn)塌皮的情況，使饅頭的外觀不好看，直接影響到食用的口感，那么到底該如何蒸饅頭呢！今天小編就給大家分享下蒸饅頭的最佳做法。

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平時(shí)很多人在蒸饅頭的時(shí)候，都會(huì)想到是不是面團(tuán)沒(méi)有醒發(fā)成功，導(dǎo)致蒸出來(lái)的饅頭不好看也不好吃，其實(shí)想要饅頭蒸出來(lái)好吃，除了這一點(diǎn)之外，還有在蒸饅頭的過(guò)程中，對(duì)于火力控制的大小，如果這2點(diǎn)沒(méi)有注意到，就算是面點(diǎn)師傅也沒(méi)辦法做出松軟的饅頭，今天咱們說(shuō)說(shuō)，蒸饅頭用大火還是小火？忽略了這一步，難怪饅頭不松軟。

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【蒸饅頭的家常做法】

第一步，首先將準(zhǔn)備好的酵母粉倒入溫水當(dāng)中，用筷子將其攪拌均勻，再把準(zhǔn)備好的面粉倒入盆中，接著把溶解開(kāi)來(lái)的酵母水倒入盆中，一邊倒入的同時(shí)，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，然后用手將面粉揉搓成光滑的面團(tuán)，往上面蓋上一層保鮮膜，大概醒發(fā)30分鐘左右。

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第二步，接著將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，放到砧板上使勁的揉搓，將里面的空氣排除干凈，再把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，用刀切成大小相等的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)做成饅頭胚子，放到案板上醒發(fā)30分鐘，趁著醒發(fā)的這段時(shí)間，可以往鍋中倒入適量的清水，開(kāi)大火將鍋中的水燒開(kāi)。

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第三步，然后把醒發(fā)好的饅頭胚子放到鍋中，蓋上鍋蓋，繼續(xù)蒸20分鐘左右，這個(gè)時(shí)候饅頭蒸好后，先不要著急出鍋，而是讓饅頭在鍋中燜5分鐘左右，這樣就不會(huì)讓饅頭出現(xiàn)塌皮的情況，保證蒸出來(lái)的饅頭外觀好看，吃起來(lái)又白又松軟。

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所以蒸饅頭，正確的方法應(yīng)該是用大火，很多人忽略了這一步，難怪饅頭蒸出來(lái)不松軟。這主要是因?yàn)轲z頭需要上汽后才放到鍋中進(jìn)行蒸煮，而想要蒸鍋當(dāng)中快速上汽的話，一定要保持大火蒸煮的狀態(tài)，這樣才能夠讓饅頭快速蒸熟，并且蒸出來(lái)的饅頭又白又松軟。

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作者: 白鶴晾翅 時(shí)間: 2019-3-2 19:23
學(xué)習(xí)了

作者: 不愛(ài)吃肉的胖子 時(shí)間: 2019-3-2 20:05
第一次知道饅頭是水燒開(kāi)才放鍋里的！

作者: 夏日甜心 時(shí)間: 2019-3-2 20:12
學(xué)習(xí)了

作者: 1934151225 時(shí)間: 2019-3-2 20:18
真好點(diǎn)贊

作者: 那年傳說(shuō) 時(shí)間: 2019-3-2 21:09
學(xué)習(xí)了

作者: 夕顏若雪521 時(shí)間: 2019-3-2 21:58
好好學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

作者: 冷眼瞧社會(huì) 時(shí)間: 2019-3-3 01:53
學(xué)習(xí)了

作者: 兜福 時(shí)間: 2019-3-3 09:58
真起發(fā)

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