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章丘人論壇

標題: 下廚房| 冬天里的一份牛肉，讓人吃出滿足的味道 [打印本頁]
作者: 轉身就走    時間: 2019-1-18 15:17
標題: 下廚房| 冬天里的一份牛肉，讓人吃出滿足的味道
即使貼好了秋膘，人們對于高能量食物的渴望還是在冬季表現得淋漓盡致，而牛肉，作為高能量食物的一種，更是成了這個時節的重點食材之一。雖然烹飪手法不同，但無論中外，人們對于牛肉的熱愛都相當統一，精心煎制的牛排、烤得恰到好處又帶了點焦香味道的牛肉、用不同香料制作而成的鹵水制作而成的鹵牛肉……無一不是叫人胃口大開的利器。本周的菜譜來自美國牛肉協會，使用的是你日常生活中很少會關注到的部位來進行烹飪。傳統的中式做法遇上美國牛肉，呈現在你嘴里的肉質和口感，或許會有點兒不同。
番茄酸湯汁牛西冷
原料：
美國西冷牛排1份（約150克）、蒜頭5克、番茄1只、黃圣女果5只、烏筍150克、蟹味菇10克、萵筍片少許、小青檸2只、小米椒5克、蔥5克、姜5克；食用油、海南黃辣椒醬、花雕酒、淀粉、糖、胡椒粉、鹽適量
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如果沒有辦法準備到如菜譜中所示的那么多材料，搞定這一些也能做出一份風味不錯的番茄酸湯汁牛西冷
做法：
1、姜切片、蒜拍松、蔥切段，將番茄、黃圣女果、小米椒等分別洗凈切塊、切段，備用；
2、西冷牛排改刀，切成片，備用；
3、將蔥姜蒜、番茄、黃圣女果、小米椒、黃燈籠辣椒醬依次放入鍋中煸香，之后淋入黃酒等調味料，放入純凈水煮15分鐘；
4、往鍋內加入烏筍、蟹味菇、萵筍片焯熟，之后放入改刀后的西冷牛排片，牛肉斷生后即可關火；
5、將食材盛出，之后將湯汁加入淀粉勾薄芡澆在食材上，刨少許青檸末擺盤即可。
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精心擺盤之后的食物看上去相當誘人。
鮮花椒煎牛肋條蔥油汁
原料：
美國牛胸腹肋條300克、新鮮花椒150克、胡蘿卜1根、洋蔥1個、蔥花100克、蔥姜蒜適量；食用油、生抽、味極鮮、椒麻汁、花椒油、白糖適量
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當今物流業的發達帶來的直接好處之一，就是你能夠輕松買到許多原本并不可能出現在當地的食材和調料。
做法：
1、鍋內放油、蔥花，熬制成蔥油汁；
2、胡蘿卜、洋蔥洗凈切塊，蔥姜蒜改刀后備用；
3、將處理好的蔥姜蒜、胡蘿卜塊和洋蔥塊等輔料下鍋煸香后放入牛肋條，之后加入花椒和生抽、味極鮮、椒麻汁、花椒油等調制而成的調味料，一起煎至7—8成熟；
4、將煎好的牛肋條取出，淋上少許蔥油汁，用鮮花椒裝盤即可。
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色面出眾的鮮花椒煎牛肋條蔥油汁，最大的優勢在于能夠控制好食用量，不用擔心吃太多而帶來的負罪感

作者: 傲雪寒梅    時間: 2019-1-22 05:29
看看
作者: 轉身就走    時間: 2019-1-28 20:53
傲雪寒梅 發表于 2019-1-22 05:29
看看

歡迎············
作者: lqp0810    時間: 2019-1-30 00:12
看看




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