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章丘人論壇

標題: 深秋，吃魚吃肉不如吃它，補鈣強身，入味鮮美又下飯！ [打印本頁]

作者: 轉身就走 時間: 2018-11-5 18:13
標題: 深秋，吃魚吃肉不如吃它，補鈣強身，入味鮮美又下飯！

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這道菜是我們本地人的家常菜，用茨菇和雪菜搭配一起，把茨菇去皮后切片配上腌制好的雪菜一起清炒，真正的下飯呢菜，過白粥，米飯或者做面澆頭都是相當的好吃。

茨菇的營養相當的豐富全面，含有豐富的茨菇含豐富淀粉質，蛋白質，維生素，鈣和磷等，特別是里面含有的鈣量大大的高于其它的蔬菜，每100克茨菇里面含有50毫克的鈣量，所以一直被人們譽為天然的鈣菜。

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雪菜炒茨菇

茨菇的營養相當的豐富全面，含有豐富的茨菇含豐富淀粉質，蛋白質，維生素，鈣和磷等，特別是里面含有的鈣量大大的高于其它的蔬菜，每100克茨菇里面含有50毫克的鈣量，所以一直被人們譽為天然的鈣菜。此外茨菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

雪菜有溫胃散寒的作用，腌制過后比較偏咸，所以只需要少許增加菜肴的咸鮮味，有了雪菜的融合使得原本無味的茨菇也變得相當的入味鮮美。在這深秋的季節里，吃魚，吃肉不如吃它一盤，補鈣強身，身體棒棒的。

詳細做法請往下看；需要的食材；茨菇350克、雪菜50克、油2湯匙、鹽少許、鮮醬油少許、蔥花少許。

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1、雪菜先用清水泡去一部分的咸味再洗凈后擠干水分切成細末，把茨菇洗凈，挑選茨菇的時候要選擇看表面有沒有變色的，沒有腐爛的是最新鮮的。

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2、把茨菇去皮后切成均勻的片，再用流動水沖洗干凈，如果不是馬上要燒的話就把它泡在清水里，但是時候也不宜過久，我一般提前20分鐘把食材全部處理好再烹飪。

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3、熱鍋倒入油，油溫7分熱把茨菇撈起控水后倒入鍋中，不斷的煸炒至變色加入鹽煸炒均勻。

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4、之后烹入少許清水，燒制片刻。

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5、加入雪菜煸炒均勻，再烹入少許鮮醬油，雪菜是咸味的，我加入了少許鮮醬油提它的咸鮮味，如果不加鮮醬油的可以加鹽調味，翻炒均勻后熄火出鍋。

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6、盛入碗里，撒入少許蔥花即可。

香兒烹飪小貼士；1、雪菜是雪里蕻腌制后的咸菜，不同的咸菜咸味也是不同的，買回家后先洗凈摘一小段嘗試一下味道，太咸的話就要用清水泡一會去除一部分的咸味。

作者: 風雨見彩虹 時間: 2018-11-5 18:32
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作者: 轉身就走 時間: 2018-11-12 15:43
今日閑暇，再閱再學。

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