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章丘人論壇
標題:
這樣煎魚不粘鍋不掉皮，省油又好吃！
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作者:
轉身就走
時間:
2018-10-23 18:51
標題:
這樣煎魚不粘鍋不掉皮，省油又好吃！
魚營養美味，人人都愛吃
可每次煎魚都破皮
不僅賣相丑，油膩又難吃
教你幾招，煎魚再也不粘鍋
魚肉完整超省油！
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1
瀝干水
魚清潔后一定要瀝干水
這樣才能防止油鍋飛濺
避免魚皮煎破
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2
腌入味
做魚之前一定要腌制
這樣不僅能去除腥味，而且更好吃
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但是腌魚時鹽一定要抹在魚肚子里
千萬不要抹在魚皮上
否則稍不留神魚皮就煎破了
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3
裹淀粉
煎魚前在魚外皮上裹一層淀粉
煎出的魚魚皮完整
色澤金黃，外酥內嫩
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4
涂姜汁
煎魚前在鍋底涂抹一層姜汁
不僅能讓魚肉更好入味
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而且能保證魚肉受熱均勻
好吃不破皮
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5
鍋無水
煎魚時一定要保證鍋中無水干燥
若是鍋中有水則容易引起濺油
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不僅魚肉容易糊鍋
而且魚皮破碎，難看又難吃
鍋中倒油，油熱入魚
不僅省油還防止飛濺
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6
先大火
魚入鍋后首先要用大火煎
這樣魚才能快速定型
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若是用小火煎魚
魚肉不易定型容易破皮
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7
后中火
大火煎魚至定型后
一定不要著急給魚翻身
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調節為中火煎至焦黃
此時魚肉完整最好吃
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8
翻面煎
分別用大火給魚定型
用中火煎至焦黃后再給魚翻身
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翻身后同樣采取大火轉中火
兩面金黃即可出鍋
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只要掌握好火候，煎出的魚完整不破皮
關鍵超好吃，趕緊試試看！
魚肉不僅蛋白質含量多
最重要的是不會胖！
作者:
轉身就走
時間:
2018-10-28 19:33
秋冬美食，最是進補時 ！
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