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標(biāo)題: 紅燒肉要是和它一起燉，不管豬肉有多肥，做出來的味道一點(diǎn)都不膩 [打印本頁]

作者: 轉(zhuǎn)身就走 時(shí)間: 2018-8-19 12:39
標(biāo)題: 紅燒肉要是和它一起燉，不管豬肉有多肥，做出來的味道一點(diǎn)都不膩

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食材：

五花肉500克、板栗200克、姜10克、鹽5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升

做法：

步驟1：準(zhǔn)備好食材，五花肉500克、板栗200克、姜10克、鹽5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升。

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步驟2：將栗子用刀在皮上劃一刀，劃透看見里面的栗子肉，將切好的栗子放入冷水中，中火煮8成熟。

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步驟3：將煮好的栗子撈出，放入冷水中。用手把板栗殼沿刀口撕開，就可剝出栗肉了。

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步驟4：將五花肉放入鍋中煮5分鐘，撈出五花肉放涼。將五花肉切成塊備用。

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步驟5：鍋熱后倒油，放入白糖，糖放入鍋內(nèi)小火用鍋鏟不停的攪拌溶至金黃色（就是開始起油泡的時(shí)候）；然后倒入切好的五花肉，不停的快速翻炒，五花肉裹上糖色變至金黃，這時(shí)放入姜片翻炒。（翻炒一定要快，不然肉就焦了）

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步驟6：倒入老抽5毫升、料酒5毫升、醋少許，加入調(diào)料之后再倒入剝好的板栗，快速翻炒兩分鐘。

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步驟7：倒入熱水，沒過五花肉和板栗，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右。

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步驟8：小火燉到三十分鐘的時(shí)候翻炒下鍋里的板栗和肉，并撒少許鹽；看湯汁差不多濃稠時(shí)大火收汁下即可。

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步驟9：上桌的效果特別棒，端上桌孩子一定喜歡吃，喜歡的媽媽們可以做起來了。

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1、紅燒肉炒糖色是選用冰糖或紅糖，冰糖會(huì)讓肉的色澤更亮。

2、五花肉焯過水后，一定要瀝干水。

3、糖色炒好后倒入五花肉時(shí)一定要小心，不要讓熱油濺到身上以免燙傷。

作者: 風(fēng)雨見彩虹 時(shí)間: 2018-8-19 13:28
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