章丘人論壇
標題: 豆腐別再直接燒著吃了，這新做法更香更入味，上桌搶著吃 [打印本頁]
作者: 轉身就走 時間: 2018-7-24 12:56
標題: 豆腐別再直接燒著吃了，這新做法更香更入味，上桌搶著吃
8-07-24 06:41美食/豆腐/紅燒
之前很喜歡吃火鍋的，說起吃火鍋你們必點的菜是什么呢？我的記憶里，自己必點的除了一些簡單的素菜，就是凍豆腐了。第一次吃火鍋吃過凍豆腐之后便再也放不下了。所以，之后每次吃火鍋都會點上一份。這些年出去吃飯的機會越來越少了，就這樣凍豆腐也不怎么常吃了。
不過呢，不出去吃就自己做呀。不就凍豆腐嘛，買新鮮豆腐回來自己凍不就成了。再說了，凍豆腐也不一定非要加入火鍋里面呀，反正我想吃的就是那種被凍之后，能把味道吸入進去的口感。既然如此，用來跟肉食一起紅燒肯定也是一道非常鮮美可口的美味的。
【雞腿燒凍豆腐】
食材：雞腿，凍豆腐。
1，雞腿切成塊，凍豆腐也切成塊。凍豆腐的做法，很簡單的，就是買回來的豆腐洗干凈，然后放到冰箱里冷凍。冷凍好之后拿出來等化凍就行了。
2，熱鍋涼油生姜蒜同雞腿塊一起下鍋，翻炒至雞肉變色。加鹽提鮮，繼續翻炒后倒入生抽上色。
3，雞腿塊燒好之后一次性倒入足量的開水，再把之前切好的凍豆腐放進去。這里豆腐不用跟雞腿塊一起翻炒，直接加進去，大火燒開之后轉小火慢慢燉收汁。
4，收汁前倒一些蠔油，蠔油輔助收汁比直接燒到收汁的好吃呢！大家以后紅燒菜的時候可以試試這個方法。建議多燒一會兒，讓凍豆腐更入味！
關于凍豆腐呢，它是一種傳統豆制品。冷凍后的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，它由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存。
所以呢這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里紅燒之后是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁！
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！
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