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章丘人論壇
標題: 冬瓜加它一起燉湯，夏天吃剛剛好，開胃，鮮而不膩，清熱解毒！ [打印本頁]
作者: 轉身就走 時間: 2018-7-4 12:23
標題: 冬瓜加它一起燉湯，夏天吃剛剛好，開胃，鮮而不膩，清熱解毒！
咸肉冬瓜湯，是我們這里的傳統家常菜，咸肉都是年前臘月期間腌制好的，留著進冰箱冷凍起來，就是為了到了夏天做冬瓜湯，也不需要太多的咸肉，有時候就是切成薄片加進去吊它的咸香味，夏天喝剛剛好，咸鮮味十足，很開胃。
而我偏愛咸排骨， 腌制的時候老媽還笑我，說人家腌肉，腌魚，沒看見腌骨頭的，骨頭腌了還有啥肉啊。我說，我就是喜歡啃骨頭，骨頭邊上的肉才叫真正的香啊，而且用咸骨頭煲湯最大的好處就是沒有那么油花花的，鮮而不膩。
冬瓜是我們最為常見的一種瓜菜，它味甘性寒，有消熱解毒、利水消腫的功效，是最適合夏天食用的。冬瓜的烹飪方法也多樣化，搭配不同的食材就可以烹飪出各式美味的菜肴。 詳細做法請往下看；需要的食材；冬瓜600克 咸肋排400克 黃酒2湯匙 生姜片，小蔥各少許
冬瓜去皮后切片洗凈，咸肋排剁成塊，用溫水洗凈
備好生姜片，黃酒和小蔥
先把咸排骨冷水下鍋煮開后再煮5分鐘撈起洗凈，這步驟多煮一會能去掉油膩和咸味
再把排骨加入電壓鍋里，注入清水，把黃酒和生姜片，小蔥一起加入
通電后選擇排骨檔
等時間到，能開蓋的時候把冬瓜倒入，再按5分鐘燒至冬瓜透明即可
出鍋后撒入蔥花即可享用
香兒烹飪小貼士； 1.我腌制的肋排不是偏咸的那種，偏咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹飪，以免過咸。 2.最后把冬瓜加入后就不要壓了，冬瓜很容易熟的，熟透了會影響口感
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