章丘人論壇
標(biāo)題: 帶魚這么做，皮酥肉嫩，酸甜可口，孩子吃完還要再吃 [打印本頁]
作者: 轉(zhuǎn)身就走 時間: 2018-6-9 12:27
標(biāo)題: 帶魚這么做，皮酥肉嫩，酸甜可口，孩子吃完還要再吃
前天剛剛分享完一篇香煎黑胡椒帶魚，今天又分享一篇茄汁帶魚的做法。
前段時間網(wǎng)上帶魚搞活動，買一送一，朋友讓和她一起拼一份，居家過日子能節(jié)省的時候當(dāng)然想節(jié)省一點，就和她合拼了一份。買回來后發(fā)現(xiàn)帶魚挺新鮮，個頭也不算太小，頭尾去掉后還剩好多。新鮮食材不想放冰箱中冷凍太長時間變成不新鮮了，于是那段時間吃帶魚特別頻繁，基本上隔一兩天就做一次，每次做一大盤都被我和小朋友吃完。做的過程中也不斷嘗試新的口味，平時小朋友喜歡吃番茄沙司，某天做紅燒帶魚時就給澆上了茄汁，立馬變成酸甜口味的茄汁帶魚，更加深得小朋友的喜愛。
準(zhǔn)備食材：
帶魚500g、生姜1小塊、大蔥半根、鹽2g、米酒汁1小勺（可用料酒替代）、胡椒粉少許、生抽半勺、干面粉少許、番茄沙司1大勺、白糖少許、白醋1小勺、食用油適量、香蔥碎少許、水淀粉少許
制作方法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，帶魚清洗干凈瀝干水分
2、將帶魚切成3cm~5cm長的段，加入大蔥、生姜片、鹽、米酒汁、胡椒粉拌勻腌制10分鐘左右
3、帶魚腌制好后放在干面粉盤中沾上薄薄的一層面粉，面粉不宜沾太厚
4、煤氣灶開火，鍋燒熱后倒入少許食用油，放入沾有面粉的帶魚小火慢慢煎，一面煎至金黃后翻面煎
5、兩面全部煎至金黃時出鍋備用
6、利用煎過帶魚的鍋再倒入少許食用油，放入姜絲小火慢慢翻炒出香味
7、加入適量的清水燒開，水的量要能沒過帶魚
8、開水鍋中放入帶魚和生抽
9、蓋上鍋蓋小火慢煮10分鐘左右
10、等湯汁快收干時，打開鍋蓋大火快速收汁
11、湯汁收好后出鍋裝盤
12、干凈鍋中再次倒入少許食用油
13、燒熱后放入番茄沙司小火慢慢翻炒
14、翻炒10秒左右后加入白砂糖、白醋和少許水淀粉一起混合炒均勻關(guān)火
15、將炒好的番茄汁澆在帶魚上，撒上蔥花制作完成。如果想茄汁味更加濃郁，可以將帶魚倒入鍋中一起翻炒1~2分鐘左右
小貼士：
1、茄汁味帶魚的制作過程稍微復(fù)雜一些，口味更討小朋友們的喜歡
2、番茄沙司、白砂糖、醋的比例根據(jù)家人的口味適當(dāng)調(diào)整
3、煎的過程中全程采用小火，大火容易煎糊
作者: 鵬鑫櫥柜 時間: 2018-7-4 14:53
看著就好吃
| 歡迎光臨 章丘人論壇 (http://www.whsdgg.com/) |
Powered by Discuz! X3.4 |