春季流行各種野菜，到了夏天，野菜迷們吃 什么？北方農村，就有營養豐富的：三大寶。
馬齒莧 俗名：馬紹菜，號稱“死不了”：沾水就活，很難曬死。老農民鋤完后，一定要把它全部抱到地頭外。否則，看著曬的要蔫死了，過個夜，沾沾水，扎根又活了。
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馬齒莧，營養價值很高，可以預防心臟病、降壓降糖、保護胃黏膜等。而且是正式入藥的。醫載：它可以清熱、涼血、利尿、消炎···常用于各種濕熱癥。
也是人們喜吃的野菜，只是，鮮食，略帶酸味，不如曬干，燉著吃好吃。
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禁忌：馬齒莧有滑胎之弊，故孕.婦忌食，其性寒，脾胃虛寒者少食。
灰灰菜 根扎的特別深。越大越難刨。老農民都會將幼苗及時鋤掉。遙想當年，因故，莊稼地里長滿了灰灰菜，棵棵一尺來高！俺，在大太陽底下，吭哧吭哧的刨···
農村吃灰菜的人較少，其實它也是野菜一寶。營養價值非常高，能增強人體免疫，促進鈣、鐵的吸收，是老少皆宜的保健菜。據醫載：它可清熱利濕、殺蟲、止瀉、清腸除口臭等。
而且，口感細嫩，沒有特別的異味，一般采食幼苗和嫩葉。
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但要注意：灰菜有光感性，易誘發日光性皮.炎。故一次不宜吃太多，吃后避免長時間烈日暴曬，易過敏者慎食。
莧菜 和灰灰菜一樣，根深，越大越難鋤。其營養也很豐富，不含草酸，其含有的大量鈣、鐵等元素，易被人體吸收。
醫載：其可清熱、滋陰潤燥、涼血散瘀···常用于各種火熱癥。
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一般掐取嫩葉食用，可以吃整個夏天。但，莧菜性屬滑利，能通竅滑胎，故懷.孕初期者不宜吃，但足月臨產時，又可以吃來助生產。
另外，莧菜也有光感性，過敏體質者慎食。
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以上三種野菜，最常見的吃法，是焯水涼拌；最通用的吃法是炒雞蛋；都可以曬成干燉著吃，至于其它吃法···任性吃。
口感也不錯
