早餐是人一天最重要的一餐，因為早餐距離上一餐時間最長，一般12小時以上，體內儲存的糖原已經消耗殆盡，應及時補充，以免出現血糖過低。血糖濃度低于正常值會出現饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養素的不足，降低上午工作、學習的效率。
早餐不僅要吃，而且要吃好，以保證能攝入充足的能量和營養。大家都知道早晨時間很短的，在這么短的時間內，怎么才可以吃的更營養呢？給大家介紹一種雞蛋牛奶蔬菜餅，簡單易做且營養豐富，雞蛋﹑牛奶和蔬菜統統可以吃到。金燦燦的小圓餅，帶著淡淡的蔥香和濃濃的奶香，軟糯香嫩，全家人都適合吃呢。
原料：面粉一小碗（約200克），雞蛋2個，純牛奶1袋，胡蘿卜1根，青椒1個，香姑2朵，洋蔥圈6個，鹽適量
做法：
1. 將香姑﹑胡蘿卜﹑青椒洗凈，切丁備用；留一小段胡蘿卜做裝飾。
2. 將留的胡蘿卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，這一步也可以省略的哦。
3. 面粉放入小盆中，把2個雞蛋打進去。
4. 把牛奶倒進去，邊倒邊攪拌。
5. 一定要把里面的面疙瘩攪拌開，面糊能掛住筷子即可。
6. 把切碎的原料都倒進去。
7. 攪拌均勻，放入適量鹽進行調味。
8. 電餅鐺接通電源，上面抹上一層油，把洋蔥圈放上面（用洋蔥圈可以使烙出的雞蛋餅更圓更香）。
9. 用勺子把面糊放到洋蔥圈內，放滿。
10. 把切成一個個“心”形胡蘿卜放到面糊上，稍微壓一下就融合到面糊里面了。
11. 把電餅鐺蓋上蓋子，加熱2分鐘。
12. 用鏟子翻面，煎至兩面金黃就可以了。
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